Covi Food Company Vietnam CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM COVI

Là một công nghệ thực phẩm mới nổi, một trong những thách thức chính đối với thịt nuôi cấy phải đối mặt được cho là sự chấp nhận của người tiêu dùng, mà nghiên cứu này cho thấy được kết hợp thông qua việc cung cấp đầy đủ thông tin.

Nếu mọi người được thông báo chính xác về thịt nuôi cấy, hầu hết sẵn sàng trả nhiều hơn 40% cho nó so với 'thịt thông thường', theo nghiên cứu từ Đại Học Maastricht (UM), nơi Giáo sư Mark Post đã tạo ra chiếc bánh hamburger được thịt nuôi cấy trồng trong phòng thí nghiệm đầu tiên của thế giới. Vào năm 2013. Hiện tại UM, một nghiên cứu đã được thực hiện về sự chấp nhận của người tiêu dùng trong đó những người tham gia có thể lấy mẫu thịt nuôi được dán nhãn là được nuôi trong phòng thí nghiệm.

Để hiểu rõ hơn về các trình điều khiển đằng sau sự chấp nhận của người tiêu dùng và nhận thức cảm tính về thịt nuôi, các nhà khoa học UM đã tổ chức nếm thử cho 193 người từ Hà Lan. Họ được mời nếm thịt nuôi, vì vậy họ không biết về khả năng được cung cấp thịt nuôi cấy trước đó.

Được phân chia theo giới tính và thành ba nhóm tuổi, những người tham gia được cung cấp thông tin về chất lượng và hương vị của thịt nuôi được nuôi cấy, và về lợi ích xã hội hoặc cá nhân. Các đối tượng sau đó đã hoàn thành một bảng câu hỏi và được cung cấp hai miếng bánh hamburger, một miếng được dán nhãn 'thông thường' và cái còn lại được dán nhãn 'có văn hóa'. Tuy nhiên, trên thực tế, cả hai đều là 'bánh mì kẹp thịt thông thường'.

Mặc dù không có bất kỳ sự khác biệt khách quan nào, những người tham gia đánh giá hương vị của bánh hamburger 'có văn hóa' tốt hơn so với loại 'thông thường'. Trên thực tế, 58 phần trăm số người được hỏi cho biết họ sẽ sẵn sàng trả phí bảo hiểm cho thịt nuôi với mức trung bình 37% so với giá thịt thông thường.

Nghiên cứu này xác nhận rằng thịt nuôi cấy được người tiêu dùng chấp nhận nếu cung cấp đủ thông tin và lợi ích rõ ràng, Giáo sư Post cho biết. Điều này cũng đã dẫn đến sự chấp nhận tăng lên trong những năm gần đây. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng người tiêu dùng sẽ ăn thịt nuôi cấy nếu họ được phục vụ.

Nhà nghiên cứu UM, ông Nathalie Rolland nói thêm: Hồi tôi rất ngạc nhiên về kết quả nghiên cứu và mức độ chấp nhận của người tham gia. Nghiên cứu này cho thấy tầm quan trọng của thông tin đáng tin cậy và dễ tiếp cận đối với người tiêu dùng. Điều thú vị là tất cả những người tham gia đều sẵn sàng ăn một miếng thịt nuôi mà họ tin là có văn hóa. Đó là một bước tiến xa hơn là chỉ chấp nhận bằng lời nói.